Lato to pora roku, kiedy możemy cieszyć się obfitością dobrodziejstw natury. Przepełnione składnikami odżywczymi owoce i warzywa są teraz w sezonie. Z tych naturalnych skarbów możemy przygotować smaczne domowe konfitury, które będą rozpieszczały nasze podniebienia także zimą. Stanowią one znakomity dodatek do naszych codziennych posiłków – chleba, rogalików, ciastek czy herbaty. Co ważne, te domowe specjały są zdrowsze od konfitur kupnych, ze względu na brak sztucznych konserwantów czy wzmacniaczy smaku. Zaprezentuję kilka sprawdzonych metod na własnoręcznie przyrządzone konfitury z różnego rodzaju owoców i warzyw. Smacznego!
Po przeczytaniu różnych przepisów na konfitury, można zauważyć wiele nazw takich jak dżem, marmolada czy powidła. Wywołuje to często pytanie: jak te produkty różnią się między sobą?
Dżem jest wyjątkowy dzięki temu, iż może zawierać zagęszczające składniki, takie jak pektyny czy żelatyna. Co ciekawe, w każdych 100 gramach dżemu powinno się znajdować przynajmniej 35 gramów owoców, które zostały uprzednio rozdrobnione.
Konfitury to przysmaki przyrządzane z owoców, które są całkowicie lub na pół przekrojone i smażone w syropie cukrowym. Są one zdecydowanie bardziej słodkie od reszty, ze względu na wysoki procent cukru (powyżej 60%).
Powidła to tradycyjny przysmak przygotowywany głównie ze śliwek węgierek. Charakteryzują się one największą zawartością owoców spośród wszystkich wymienionych konfitur – 100 gramów powideł to aż 160 gramów śliwek. Dodatkowo, do powideł nie dodaje się cukru.
Marmolada to najgęstszy z omawianych produktów. Owoce używane do jej produkcji muszą być dokładnie przetarte, a potem gotowane z dużą ilością cukru (ponad 50% całkowitej masy owoców).