Chociaż soki mogą być bezcennym źródłem witaminy C, błonnika, karotenoidów oraz różnorodnych minerałów, takich jak potas i magnez, eksperci radzą, aby dokładnie sprawdzić, czy to co pijemy jest w pełni sokiem, nektarem czy napojem. Sok jest doskonałym dostarczycielem zdrowych składników, natomiast nektary i napoje często zawierają dużą liczbę pustych kalorii. W okresie letnim, kiedy wysokie temperatury zwiększają nasze zapotrzebowanie na płyny, warto jeszcze bardziej zwrócić uwagę na wartości odżywcze spożywanych napojów.
Według raportu profesor Anny Brzozowskiej z Katedry Żywienia Człowieka SGGW, zatytułowanego „Soki owocowe 100 proc. – produkty niezbędne w racjonalnym żywieniu”, owoce i warzywa oraz ich przetwory są głównymi dostawcami witaminy C i karotenoidów, które umożliwiają nam produkcję witaminy A. Spożywanie różnych produktów takich jak cytryny, gruszki, truskawki czy buraki dostarcza nam także błonnika, który sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu układu pokarmowego. Natomiast minerały takie jak potas, wapń i magnez znajdujemy w produktach jak morele, brzoskwinie, banany, jagody, pomidory, seler czy warzywa kapustne.
Warto podkreślić, że owoce i warzywa mają również zdolność ochrony naszego organizmu przed niekorzystnym działaniem wolnych rodników. Te szkodliwe cząsteczki mogą uszkadzać związki chemiczne odpowiedzialne za przenoszenie informacji genetycznych oraz białka i lipidy krwi.
Raport profesor Brzozowskiej pokazuje także, że wartość odżywcza owoców, takich jak pomarańcze, jest bardzo podobna do wartości odżywczej 100% soku pomarańczowego. Zaskakująco niewielka jest również różnica między sokami świeżo wyciskanymi a tymi produkowanymi przemysłowo bez dodatku cukru.